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小畫進入畫愛盛宴大廳詢問，“圓圓，最近營業額情況怎麼樣？”圓圓道：“很好的，每天顧客爆滿。”

小畫看看菜品招牌道：“這些冷盤菜都銷售的不錯吧！”圓圓道：“這些都是下酒的冷盤菜，定包間的顧客都會點一、兩個品種。”

這時總檯的電話響起，圓圓上前接通電話，“你好，我們是畫愛盛宴。”顧客道：“今天晚上我要接待一些客人，對方很喜歡喝酒，請問你們那裡有冷盤菜醬牛肉嘛？”

圓圓道：“有的，是我們這裡冷盤裡的招牌菜呢！”顧客道：“那好，晚上請你們準備好醬牛肉，其他的菜，我們到了再點。”

小畫道：“我去後廚叫他們準備吧！”小畫來到後廚，“徐大伯，來活了，一位顧客點了一盤醬牛肉。”徐國廚：“醬牛肉每天要賣出五十多盤，現在也可以準備了。”

徐國廚走到黃偉強處，“小黃，可以準備做醬牛肉了，今天也要多做一些。”黃偉強道：“國廚，知道了，我這就準備牛肉。”

醬牛肉要用腱子肉，中間一切兩半，將腱子肉用清水清洗，然後放在清水中浸泡。一般要浸泡兩個小時，將腱子肉裡的血水泡出來。

兩個小時後，再清洗一遍，整齊的放入盆中，放入生抽，塗抹腱子肉，放入冰箱，再醃製五個小時。小畫在邊上看到，“就這樣嘛？”黃偉強道：“還早著呢！要醃製五個小時的。”徐國廚道：“這道冷盤菜醃製時間要長，不然不得入味的。”

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