<!--go-->

油凍糕其實和很多地方的白糕類似，用輕微醱酵的米漿蒸成糕狀，非常容易消化，是一種適合老人孩子的食物。

不過出自嘉州丹稜的油凍糕能夠生意如此只好，是有它的獨特之處的。

首先是米糕發酵後一般會有酸味，但是油凍糕的米漿會做特殊處理，吃不到酸味，只有米漿的香甜。

其次是在米漿中加入了極為細小的豬油顆粒，這樣蒸出來的米糕更加油潤爽口，沒有普通米糕的那種乾澀口感。

最後是米漿舀到玉米外皮上蒸出來的，所以油凍糕還有點玉米的清香。

這家油凍糕還分了兩種口味，一種白糖味，一種黃糖味。

除了凍糕，這家還買自家好幾種蒸制食品，包括葉兒粑，青團，還有大饅頭。

黃瑞山挺節省，綁著拎東西上車的時候就感慨：“昨天的牛肉湯就這大饅頭肯定美味，配米飯可惜了。”

這話惹得周至幾人哈哈笑，北方人在南方最大的怨念，第一是麵條，第二就是饅頭了。

“一會兒在路上買個甜皮鴨，補償你！”

甜皮鴨其實就是滷鴨子，但嘉州的鴨子滷好以後，比外地還要多兩道工序。

一道是淋油，用熱油澆滷好的鴨子，讓表皮變得酥脆。

第二道是趁熱在鴨子表皮刷上一層飴糖水。

經過這兩道工序處理後的鴨子皮殼豔紅，焦酥香甜，就比普通的滷鴨子多了兩重更豐富的口感。

能夠成為蜀中的美食之都，嘉州的各類美食，都是有自己的一套自身的細緻功夫的。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)