要看一家人的生活過得紅火不紅火，還要看他們家裡有幾口酸菜缸子，毫無疑問，老林家的生活過得絕對是很紅火的。

老太太和幾個兒媳搬個小板凳圍坐在院子裡，開始製作酸菜，他們家的酸菜品種有很多，其實不止只有酸菜，還有一缸子的大醬，大醬是那種很純粹的黃豆醬，大蔥沾上那缸子裡的打醬，一口咬下去，唇齒間盡是回味無窮。

酸菜有比較傳統的醃白菜，還有泡蘿蔔、酸豆角等等，雜七雜八的弄了一大堆，這些蔬菜都是老林家自家的菜地裡種的，想要多少就有多少。

酸菜在醃製前還需要好好的清洗一番，然後將上面的水稍微晾乾一點再醃製，這些工作都是需要提前做好的。白菜需要先把根部給切去，洗乾淨以後再太陽底下給曬上那麼一天，把白菜表面的水珠給蒸發掉，然後再用開水稍微汆一下，等到白菜稍微變得有點兒蔫了就可以拿出來晾乾進行下一步的製作了。

醃菜的步驟其實也非常的簡單，只需要先在缸裡鋪上一層鹽，然後再將白菜頭朝外，根朝內在鹽上擺成一個圓，再在白菜上撒上一層鹽，繼續擺白菜，重複以上步驟，直到大缸被擺滿，再在最上面的一層白菜上面多鋪一些鹽，最後壓上一塊大石頭，倒上涼水沒過白菜即可大功告成。

醃製一缸可口的酸菜也是一門本事活，趙老太太醃製了這麼些年的酸菜，早就已經得心應手了，對於醃製鹹菜時鹽分的把控也是非常的得當，老林家的鹹菜一直都是那種酸爽可口的，不像有一些人家醃的，不是鹹的齁人，就是鹽放少了，壞了菜了。

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