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江風倒也是財大氣粗。

租下一家店鋪後，光是製作佛跳牆的罐子，就買了三百多個。

一罐佛跳牆，至少也得5000塊錢以上，罐子就直接送給客人了。

接著就是買食材。

買食材也花了不少錢，粗略的算下來，至少花了10萬。

孫壯飛跟著江風這麼久，這一次也覺得手筆有些大。

誰家擺攤這麼擺啊。

但江風就是如此，有想法，就去實施。

店鋪裡，各種珍貴的食材洗乾淨，擺在桌子上。

江風開始著手準備製作。

量比較大，要想做的好，也需要花費一些功夫。

首先是老雞、老鴨、排骨、豬蹄做湯底。

老雞在鍋裡炒香，加入蔥姜老酒。

老鴨、排骨和豬蹄的味道比較重，要先焯水，去除腥味，然後才能炒香下鍋。

這樣做出來的湯才會鮮美。

佛跳牆這道菜，簡單說就是把珍貴的食材放在一個煲裡亂燉，但實際上，卻非常的複雜。

因為每一種食材的特性不同，處理方式不同，需要的火候也不同。

把多種食材按照正確的處理方法處理好，然後融合在一起，極為考驗廚師的功底。

店鋪裡的整合灶上，江風準備了幾個大砂鍋，專門用來煨湯。

因為要做的數量比較多，所以先用大砂鍋把湯做出來。

然後，開始對食材進行處理，做法包括煎、炸、煮、燜、炒、燉等等，中餐所有的烹飪手法，在這一道菜都有體現。

一共三十道工序，十幾種肉類和海貨，做出來才能非常的鮮香。

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