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瑪雅人收集可可豆，跟現代過程稍有不同。

就是直接摘下可可果，令其天然發酵再曬乾，接著火烤果殼取出可可豆。

從頭到尾，甚至都不用清水淘洗。

謝衍拿到的一大袋可可豆，便是未經淘洗直接烘烤之後的玩意兒，表面附著有一層果肉發酵分解後的殘留物。

看起來有點髒，但直接剝掉很困難。

謝衍感覺可可豆似乎潮了，乾脆先讓廚子去炒制一番。

他試著舂了幾顆重新炒制的，發現那層殘留物自動脫離，用篩子就能迅速將雜質篩掉。

“弄些羊奶來！”謝衍吩咐道。

公主家裡養著幾隻母羊，專門用來產奶，下崽後有8個月的產奶期。

趁著廚子煮羊奶的時候，謝衍開始思考怎麼做巧克力。

他在四方館已經問明白了，如果是瑪雅人來製作，接下來就該先磨成粉，接著要加水，再加玉米粉，還要加辣椒等調味料。

最終制成一種糊糊狀飲料，還會反覆搖晃衝調，讓糊糊裡面充滿氣泡，不等其凝固就直接喝下。

謝衍試著用瑪雅人的製作方法，但不加玉米粉、辣椒等物，而是加入羊奶和白糖。

一番折騰，靜待凝固。

謝衍咬了一口覺得味道還行，畢竟他一邊加料一邊品嚐。

但口感極為粗糙，一點也不絲滑。

而且外形非常難看，巧克力表面和內部到處都是氣孔。

“去找黛玉，讓她把實驗室最細的濾篩拿來。”謝衍對一個廚房小工說。

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