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宋代的東坡肉做法，似乎還比較原始。

陸提學沒有炒糖色，甚至沒有過油炒制，只稍微煸了煸肉，就倒入黃酒和醬油溫火慢煮。當然，也放了少許鹽，以及生薑、小蔥等佐料。

在做菜的時候，陸提學變得異常認真，嘴裡半句廢話都沒有，就看著東坡肉慢慢煮。

朱國祥問兒子：“宋代有冰糖嗎？”

“有，叫糖霜，產量稀少，極為昂貴。”朱銘說道。

北宋末年，甘蔗種植已經極為普遍，但冰糖產地僅有五個：福建福唐、浙江四明、廣東番禺、四川遂寧和廣漢。

其中遂寧冰糖最為優質，並且產量也最高。

人怕出名豬怕壯，再過十年，遂寧糖戶就要倒大黴了。

地方官進獻冰糖給宋徽宗，遂寧冰糖立即被列為貢品，能產優質冰糖的三百多戶，被要求每年進貢數千斤。再加上官員和採買商人的盤剝，遂寧的冰糖產業迅速凋敝，半數以上的糖霜戶破產逃亡。

朱國祥走到白宗望身邊：“貴府可有什麼糖？”

白宗望回答：“只有紅糖。”

“蜂蜜呢？”朱國祥又問。

白宗望說：“更上游的村子有養蜂人，俺家並無常備，要吃時才派人去買。”

朱國祥道：“給我幾塊紅糖。”

白宗望喚來家僕，快速去把紅糖取來。

朱國祥拿著紅糖，來到陸提學身後：“提學容稟，在下的家鄉也有此煮法，鄉民喚作東坡肉、紅燒肉。加糖之後，更為甘美。”

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