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說到鱖魚做的菜餚，有一道菜不得不提。

蘇幫菜之中的經典名菜，松鼠鱖魚。

在拿到這條鱖魚的第一時間，秦琅想到的也是它。

蛋寶在秦琅拿起菜刀的第一時間就已經湊近，臉上滿是好奇。

秦琅拿到的食材是之前它沒有見過的。

這意味著秦琅現在要做的是一道新菜！

“咕嘟嘟？”

“這道菜叫做松鼠鱖魚。”秦琅笑了笑，開始熟練地給鱖魚去鱗去內臟，“做出來之後，樣子很像一隻松鼠。”

松鼠鱖魚分為兩種，一種為元寶形，一種為象形。

前者形如元寶，魚頭朝天，魚身反捲尾翹起，寓意吉祥，後者則會將松鼠鱖魚擺成松鼠的模樣，活靈活現，在餐廳之中出現更多。

魚做出來像小松鼠？

還有這麼有意思的菜餚？

蛋寶眨了眨眼，小臉上露出好奇之色。

菜刀貼著魚脊骨橫走，秦琅熟練地將魚身剔出主骨一分為二，而後剔去兩側排刺。

“蛋寶，幫我把蔥姜處理一下。”秦琅一邊開口，一邊開始給兩半魚身打花刀。

先斜後直，可讓條狀的魚肉變得更長。

若是做元寶形，刀身需要傾斜更多，使每一條魚肉儘可能綻開，象形則刀身只略傾斜，魚肉短一些可以讓成型效果更好控制。

這樣的刀法也被成為荔枝刀法，加熱後魚皮蜷曲，舒展的魚肉粒粒分明形如荔枝，尤為美觀。

另一邊蛋寶已經熟練地挑選出輔料之中的蔥姜，努力地開始吹啊吹。

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