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周州這道與王盛海和孫得勝的做法有很大的不同，王盛海是先入蔥姜等輔料，勾火的同時勾出香味，然後孫得勝以高明的振翅刀功在火中首先‘翻炒’一遍雞胗和豬肚，迅速鎖住脆口兒後才入鍋。

這樣的做法全靠孫得勝刀上的功夫，可也有一個弊病，那就是鎖住脆口兒的同時,令得蔥姜等輔料很難入味，爆雙脆講究的‘本味’可不光是雞胗豬肚的味道，而是指蔥姜香氣與雙脆融合後，產生的獨特香味，孫得勝為徒弟提前鎖住脆口兒，卻也讓這道菜失去了一些‘本味’。

周州在油溫符合標準後，也是先入蔥姜，不過後來的操作可就與孫得勝有很大不同了，當真令眾人看得瞠目結舌。

張周軒老爺子正捧著一杯頂級鐵觀音慢慢品著，對這場比賽結果他是早有預料的，周州既然這樣有信心，那就絕對不會輸，這個年輕人可是從不會吹牛的。至於孫得勝嘛......宗師是宗師，可惜老了啊，日後的勤行，還不是周州這些年輕人的天下？

別的不說，就看周州在比賽前還能美美地睡上一覺的心理素質，他就知道今天的比賽毫無懸念。

不過看好你歸看好你，咱能不能別動不動就這麼驚世駭俗啊？

張周軒老爺子本來是一面喝茶,一面隨口為蘇柔解說，香茶在手、美人在旁,連老爺子都有些分不清是茶更香還是人更香了，正美著呢，忽然見到周州接下來的操作,頓時手一抖，熱茶潑濺在手背上，連帶著把個好壺也給摔了：“我的茶啊！”m.

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