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廚房的工作狀態和工作紀律不盡人意，出品質量一般，還沒有人拿自己當回事，這是老譚面臨的現狀。有心思不做了，但是已經接手，不想就這麼放棄，心說挑戰一下自己，看看能把這爛攤子做成什麼樣。

還有一個現實問題，得養家餬口。自己是一家之主，不能不掙錢呀。

廚房以前什麼樣和自己沒關係，現在是廚師長，以後什麼樣就和自己有關係了。

同時知道要想在這裡幹下去首先得和王剛打好關係，和他處好了工作就好做，反之就是下崗。

他覺著王剛是個做事的人，管理上雖然欠缺，但整個廚房人員不缺，編制正常，這就是能耐。並且燉菜和上雜的出品很穩定，有標準，說明他有工作能力，只是方法有些不對頭而已。

他準備和王剛談談，彼此交換一下意見。

晚上八點忙完之後，在辦公室，先和王剛聊了一會兒閒嗑兒，然後漸漸的引到工作上，把廚房偷吃和上菜慢的問題說了一下。

王剛說：“譚師傅，小孩偷嘴現象確實有，我這個人就這樣，嘴上說的挺厲害，一到真章的時候就不忍心下罰單，省思這些孩子都是自己找的，一個月也掙不多少，真要是罰的話有點不近人情，都是說說就完事了，叫他們注意點兒。”

老譚說：“我也不主張罰款，以罰代管不是好辦法。但有時候講道理沒用，明白事的不用講，不明白事的白講，特殊時候罰款還是有效的。”

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