得小滿哭笑不得,搖搖頭,又去忙活。
八珍水晶映紅蟹:將海參、鹿筋、鹿茸、果子狸、竹蓀、乾貝、裙邊、魚肚切製成丁,在火上細細的煨了半天做成的八珍丁和紅蟹蟹肉一切下鍋爆炒,濾汁備用。將綠豆粉皮加熱切成長方形,包裹入八珍蟹餡兒,上籠蒸煮裝盤,再將之前濾下的八珍的湯汁下鍋勾芡,均勻撒在上面。
蟹橙釀就簡單了,拿出一個橙子掏空,祁非凡大咧咧拿起切出來的橙肉大口吃起來,還給小石頭嘴裡也喂一瓣:“什麼時候飯好?都餓癟了。”,南宮笑著把他拉走,梔娘幫忙將蟹肉和薑末放在橙殼裡面,上鍋蒸熟,再撒些橙子擠出的橙汁,取其清新之意。
金蟹豆皮卷是把紅蟹掏出肉和黃,加些蝦仁、香菇一起調製成餡,再包入豆腐皮做成卷,拿一綹韭菜葉子綁起來,蒸熟擺盤,再在上面加些蟹黃和薑末熗炒的澆頭。
酒糟蟹是一道江南名菜,南宮在旁邊看得垂涎三尺,這道菜是將小河蟹放在水中沖刷清洗,再拿白酒醃製,醃製的時候準備別的材料:姜,蒜,米椒切成小段,倒入熱油翻炒,再將醃製好的小河蟹切成兩半,也倒入鍋中翻炒,加少許鹽、生抽,加入酒糟、白湯,然後再在收鍋前倒一點點白酒,一時間酒香四溢,廚房瀰漫著甜甜,鮮鮮的味道。南宮在旁邊望穿秋水嗷嗷待哺,梔娘被逗得直樂。
總算開飯了,但見一桌上金黃、橙紅的各色螃蟹菜餚,非常豐盛,小石頭拿勺子挖橙香蟹糊、梔娘啃著蛋黃焗金爪蟹、祁非凡一口一塊八珍水晶映紅蟹,還騰出一隻手去拿了一個蟹橙釀、南宮誰都不理,就獨獨抱著自己的酒糟蟹埋頭苦吃。
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