做獅子肉的肉要選肥瘦三七分的嫩豬肉，切肉更是要講究，要細切，忌剁，廖藺做飯不會，切肉的刀工還不錯，趁著他切肉的功夫，薛妙快速把大黃魚醃上，年菜必須要有魚，入鄉隨俗，她要做一道江浙一帶的傳統菜餚，雪菜大黃魚。

還有火腿，廖藺帶來的刀板香取最精的部分，切成比麻將略小的二十塊，摞在盤裡用倒純釀花雕入鍋蒸。

這邊廖藺已經快速將肉切好了，湊到薛妙身邊，“我看著你做，跟你好好學學。”

薛妙心情好，回了他一個甜甜的笑容，“那我就好好教教你，其實一點都不難，” 快速調好肉餡，薛妙在自己手上抹層芡粉，技巧性地捏肉丸，把它們團成肉圓，稍稍再壓扁一點，出口指點，“記住做獅子頭不要直接往肉里加芡粉，加了芡粉口感會變差，把芡粉稍稍撲點在手上，就能讓肉團凝而不散，” 團了四個肉圓後，油鍋也熱了，薛妙接著教他，“下油鍋炸這道程式只是讓丸子定型，不用炸得太透，表面微黃即可，”少女自信的語調清甜，還有充斥在廚房裡的香氣，讓廖藺走了神，還是直接吃比較好，學不會。

薛妙在碗底鋪一層冬筍，把炸好的肉丸入鍋蒸，蒸出油，撇乾淨，得到四顆清清亮亮的獅子頭。

勤儉節約，炸丸子的油不能浪費，過年討個吉利要吃豆腐，快速熱鍋滑了雞子碎，添些蝦米增鮮，把豆腐切四方塊中間挖空，填雞蛋蝦米餡料入鍋炸，最後調了個酸甜滷汁澆在炸好的豆腐上，她做的是傳統魯菜豆腐箱。

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