大廚聞言回答道：“如果是五花肉，或者是切大塊，我就和其他的蔬菜放進鍋裡一起燉了。可是精瘦肉不一樣，沒有油脂的精肉經不住長時間的燉煮，湯汁裡面的鹽分會讓精肉的肉質收縮，薄片狀的肉藏不住肉汁，如果燉的時間太長吃起來會很柴的。所以等到快出鍋的時候再把這種切成片精肉放進去，保證入味成熟就好，這樣吃起來口感會更好。”

似懂非懂的周全聞言點點頭，心說一鍋亂燉還那麼多講究，廚師可真不是個好做的工作。

把冷藏過的洋蔥切成碎末，與芹菜、胡蘿蔔混在一起，裡面在加入生抽、鹽、胡椒粉和油，調配好之後把之前切下來的羊肋條肉放進去抓勻醃製。

看著周全好奇的盯著自己這邊，寶大廚很有耐心的向著廚藝小白解釋：“洋蔥低溫冷藏之後在切可以減緩對眼睛的刺激，而把切碎的洋蔥用來煨制羊肉，可以使羊肉軟嫩，並且去除上面的腥羶味。芹菜對於羊肉來說也有同樣的效果，在加入胡蘿蔔，芹菜可以給羊肉提供清香，胡蘿蔔則可以增加羊肉口感上的甜度，是非常搭配的組合。鹽和生抽是提味用的，油則可以使羊肉變得順滑，烤起來的時候也不會變焦，只是很簡單的幾種配料，就可以讓羊肉變得非常美味。”

見對方做的用心，周全想了又想還是忍不住問出了一個困惑他好久的問題：“呃，寶焵哥，我家沒有燒烤架，也沒有烤箱，你要怎麼做烤羊肉串？”

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