為了挽回她那已經掉到泥裡的顏面，趙四娘作嚴肅狀，沉聲道：“釀什麼固然重要，但更重要的是由誰來釀。聽了你的勸解後，我對一般二般的方子早就不那麼執著了。比方說咱家新作坊吧，裡面像粉絲和鴨蛋之類簡單的吃食，我都是僱人來做，沒啥特別要求，只要人勤快本分就行。就連複雜些的豆製品也沒有強求人家和咱家簽下賣身契，只要肯簽下十年長約就肯用。可釀酒不同，做得好可以收穫巨利，我無論如何也不捨得讓別人把這方子給套走，怎麼也得做好切實的防範工作。最好的防範手段是什麼？思來想去，還是得用自己人，最好還是那種全家人都肯投身咱家的。唯有這樣，我才放心。”

姜荷蓮子想了想，問道：“在城北，這樣的人家應該不難找吧？自從你家開了百味堂之後，家聲在那一帶不要太好！只要你去招呼一聲，相信會有很多日子過不下去的人家願意賣身到你家。”

趙四娘搖了搖頭，說道：“但凡有條活路，誰會願意為奴為婢？即便迫於生計，不得已而為之，頂多也是賣兒賣女。靜海如此，府城裡的人更加是這樣。極少會有全家都自賣為奴的。”

姜荷蓮子又問道：“一般的本地人當然不太可能，那棚民呢？他們也不願意？咱家常去窩棚那兒收些針線活兒，可能是不怎麼壓價的緣故，棚民覺得咱家還挺厚道。就老問咱家要不要買人。粗粗瞭解了一下，願意全家過來的可不再少數。”

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