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熬好豬油之後，終於到了簡嘉最期待的紅燒肉環節。天知道她饞這一口多久了，穿越之後，她還沒能大口吃過豬肉。肥嫩嫩油滋滋香噴噴的紅燒肉，吃到嘴裡的滿足感無法替代。

方才熬了油的鍋中還殘留著一點油，鍋中正熱，簡嘉往鍋中丟了一小把冰糖，準備炒個糖色。

在大景，糖比鹽要貴重，因為技術的限制，現在還沒有白雪一樣的白糖，只有像板磚一樣的紅糖塊和顏色發黃的冰糖。秦易買回來的便是□□糖，若是細細看，能清楚看見其中的雜質。

結實的冰糖入了熱油後發出了碎裂聲，大塊的冰糖崩裂成小塊，小塊的冰糖則慢慢融化同熱油融合在了一處。鍋中的油越發濃稠，待到冰糖完全融化之後，簡嘉握著鍋鏟在糖油混合物中緩慢攪拌著，時刻注意著糖稀的顏色變化。

秦易再一次站到了灶臺旁，他看看糖稀又瞅了瞅簡嘉。這一次簡嘉不等秦易發問便主動告知道：“我在炒糖色，糖色就是將糖加入熱油中融化升溫，等變成棕色時炒肉，肉的顏色會非常好看。”

一邊熬著糖色，簡嘉一邊同秦易說著熬糖色時要注意的點。秦易認真地聽著，眉頭輕輕揚起。不得不承認，先前他確實小瞧了簡嘉，看著柔弱的簡嘉其實懂的東西挺多的，就比如炒糖色這事，他之前就沒聽說過，更不知道炒個糖色竟然還有這麼多的注意點。

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