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劉新在橋頭的一家燴麵館裡坐了下來，“老闆，來一碗雞絲燴麵，再加一片面。”劉新很熟練地點了一碗燴麵。由於餓的時間長了，早上吃的也不是很飽，所以劉新就多加了一片面。

雖然已經是1點多了，可是燴麵館裡吃飯的人很多。無其他的原因，量多、味美、價低才是吸引客人的原因。

這家燴麵館叫橋頭燴麵，看到燴麵館的名字，劉新想到了大學裡去過的南門網咖、橋頭通訊。反正感覺名字起的都沒有創意。上高中的時候，劉新曾經和同學小陸來吃過一次，當然是小陸請客。小陸不是綽號，他的名字就叫小陸。那個時候劉新很窮，根本吃不起燴麵。家裡給提供的生活費僅僅能在學校裡的食堂吃飯，還是那種不吃菜的飯。

具體小陸為什麼要請劉新吃飯，已經忘記了。兩個人來到橋頭燴麵，一人要了一碗燴麵。燴麵是要配醋吃著才香，兩個人把燴麵吃完了，把桌上滿滿一瓶子醋也吃光了。不知道為什麼，燴麵館的醋都不酸。當時老闆還開玩笑地說，他虧本了，燴麵賺的錢還不值醋的錢。

燴麵館裡有一個大鍋，裡面煮的是骨頭湯，火一直開著。鍋裡的湯乳白乳白的，當然不是用新增劑勾兌的，而是骨頭熬的時間長了，自然而然地變白的。

當有人要燴麵的時候，廚師就從大鍋裡舀出湯，放在小鍋裡燒開。接著廚師就把事先做好的燴麵扯開並拉長，然後在小鍋裡和配菜一起煮熟。最後盛到大碗裡，再撒上雞絲，一碗美味撲鼻的燴麵就做好了。當然，雖然是叫燴麵，其實面只是填飽肚子的，湯才是燴麵的靈魂。

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