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“切好的排骨需要先放在清水裡浸泡，加點鹽，浸泡個十幾分鍾就行了。”赫爸爸看著盆裡浸泡著清水的排骨，臉上笑意濃郁。龍空空剁排骨的速度比他快了不少，更是讓他省了不少力氣，這讓他十分滿意。

龍空空道：“現在泡的時間差不多了吧？然後幹嘛？”

赫爸爸道：“加點麵粉在水裡，麵粉有很好的吸附作用，加了麵粉，搓一搓排骨，然後再清洗乾淨，更好的去除雜質。你來吧。”

這個過程並不複雜，雖然生排骨在水裡搓來搓去的有些滑膩，但龍空空也不以為意。很快在赫爸爸的指點下就完成了。

赫爸爸讓他用大鍋打了一鍋清水，然後自己則是切了一些蔥段和薑片。

“接下來是焯水，必須要冷水下鍋，這樣燉出來的排骨才能不柴。”蔥段、薑片扔到鍋裡，再倒上一些酒。

接下來赫爸爸沒讓他再插手，焯水，去掉浮沫，再把排骨撈出來。炒糖，讓融化的糖液與油完全融合，再下排骨，煸炒上色，重新加上蔥姜，幾種龍空空不認識的醬油之類，香氣立刻就開始出來了。

這次赫爸爸加了熱水，浸過排骨一些，再扔裡一個用紗布包著的小包，然後才向龍空空道：“看到沒，這個料包就是我們赫氏排骨的秘密了。排骨好吃，除了過程不能錯，這個調料包也至關重要。”

“行了，你去前面幫幫赫本吧。我這兒沒什麼了，我再準備點米飯和麵條就行了。”赫氏排骨店經營簡單，主要就是排骨飯和排骨麵，基本沒有別的吃的，算是簡餐，所以也沒那麼多複雜的東西要準備。

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