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舒晏只拿了十幾串，給自己的手下、好友嚐嚐鮮，剩下的全都交給了小默。小默終於可以正式實施自己的釀酒計劃了。她先對這些葡萄進行了分揀，顆粒大、飽滿的留作直接吃果肉，也預留了一些給永安長公主和馨博士等人；顆粒相對小些的則用來釀酒。雖然釀造葡萄酒對於葡萄的品質有相當要求，然而卻不是越大越好。因為顆粒越大，其所含水分相對也越大，在發酵的時候會影響葡萄酒的甜度，所以，相對小些的反而更利於釀酒。

將分揀出的預備釀酒的葡萄用水清洗乾淨，把成串的顆粒一粒一粒地全部揪下來，放到屋外太陽下晾乾，儘量揮發掉所有水分。準備一隻用來釀酒的陶罐，這隻陶罐必須乾乾淨淨，不能有水，更不能是盛放過油鹽的罐子。因為油鹽等會嚴重影響葡萄酒的釀造，即便是洗刷過了，其殘留物也會對酒質造成影響。

小默找來一隻全新的陶罐，將晾乾後的葡萄顆粒放入其中，用木棍搗碎。不能放得太多，只到罐子的上胸處即可，裝得太滿了反而會影響效果。

唯恐舒晏不夠喝，小默找的這隻罈子很大，即便是不太滿，裝了這麼多的葡萄進去，也有些重量。她費力地將這隻陶罐挪到了屋角陰涼處，用一塊細葛布將罐口封蓋起來。至此，基本工作已完成，剩下的就是等到合適的時機，濾去殘渣，將酒放進木桶裡讓它自己靜靜地醞釀醇香了。

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