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“的確很像肉皮。”

面對蛋寶好奇的詢問，秦琅慢條斯理地公佈答案。

“這道菜叫做素紅燒肉，顧名思義，用素食材做出神似紅燒肉的素菜。”

“像肉皮的冬瓜，只是一個開始。”

素食材做紅燒肉？！

蛋寶的眼睛再度瞪大。

雖然這冬瓜片確實很像肉皮，但肉怎麼辦？

它的目光不由得看向一旁早已準備好的冬瓜片和豆腐片。

不會是用這些吧？

“咕嘟？”

“你猜對了。”秦琅笑著開口，而後將豆腐片與冬瓜片四片相疊形成四四方方的形狀，覆蓋上剛炸好的冬瓜片作為肉皮。

邊緣部分修一修，沿著之前打下的十字刀將食材用細繩綁好固定。

一塊肥瘦相間的“五花肉”就這樣做好了。

如法炮製，做出十六塊這樣的假五花肉之後，秦琅將它們放在一旁，任由蛋寶好奇地湊上去觀察，手中開始了後續的步驟。

小火薄油，下入白糖翻炒，使其融化。

素菜之中自然不會有肉味，所以想要讓其擁有與肉相似的味道，就要用葷菜的做法去烹飪它。

紅燒，是一種對原料適應性很強的烹飪方式，可以用在多種食材之上。

哪怕沒有肉類食材，用這種做法做出的菜餚同樣能夠擁有鹹鮮的味道，與葷菜十分相似，也就是所謂的肉味。

在這個基礎上，用本身味道相對清淡、容易被紅燒醬汁蓋住本身味道的食材營造出與五花肉接近的口感，便能仿造出以假亂真的紅燒肉。

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