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當鍋中稍微翻騰起大泡，糖液的顏色轉變為咖啡色時，蛋寶的腦袋上下晃動起來。

昨天在秦琅的指點下，它已經學會了辨認熬糖色的各個過程。

眼下正是加水的最好時機！

“咕嘟嚕！”

“不錯，你學得很快。”秦琅表揚一句，而後一隻手拿著鍋鏟不斷打轉，另一隻手端起一盆水少量多次加入，轉大火燒開。

用小碗盛出，便是一份完美的嫩糖色。

隨著嫩糖色熬製完成，牛尾也已經浸泡出大量血水，將牛尾撈出洗淨，秦琅開始了接下來的步驟。

焯水。

鍋中加入足量水，冷水下入牛尾和料酒，大火燒開撇去浮沫。

開啟鍋蓋的一瞬間，便已經有了肉香味撲鼻而來，勾動食慾。

“咕嚕！”

蛋寶眼前一亮，光是聞著這肉香味就已經有些餓了。

不過它也知道，此刻距離這道菜完成還需要很長的時間。

秦琅迅速撈出牛尾，接著起鍋熱油，加入蔥姜、八角、香葉、青花椒、幹辣椒和山楂幹翻炒。

香料與幹辣椒混合的味道被熱油一激，瞬間狂湧而出，因為太過濃郁而顯得有些刺鼻。

在昨天的練習中吃過一次虧的蛋寶行動迅速，第一時間遠離。

直到秦琅加大了抽油煙機的功率，它才重新湊上前來。

看著蛋寶戰戰兢兢的模樣，秦琅笑著往鍋中加入牛尾和適量老抽翻炒。

焯水結束的牛尾在翻炒的過程中逐漸散發出肉香，這肉香與之前的香味混合在一起，刺激性頓時少了很多，複合的香味開始有了讓人垂涎的誘惑力。

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