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星期日上午，畫愛盛宴各部門的人員全部到齊，小畫召開會議：今日晚上開始正式營業，上午，我們畫愛盛宴內部訓練，廚房由徐國廚負責，大廳由圓圓負責，包廂由張藝凡負責，清潔由翠花負責。大家可以開始訓練了。

徐國廚帶領廚師來到廚房，徐國廚道：我是退休的國宴廚師，今後廚房由我來負責管理工作。現在我來安排分工，1.水臺，小鐵柱負責宰殺，各類動物和水產品的去鱗工作。2.打荷，撒小子負責帶十個人，將沾板的材料分給廚師烹飪。3.砧板，二愣子負責帶八個人，將各種食材進行切和醃製工作，還要檢視食材的質量的把關。

4.爐頭，饅頭廚師、白胖子廚師和劉黑塔廚師是頭廚負責煎、炒食材的加工，各帶五名二廚。5.上什，高天宇廚師負責蒸、燉和水蒸氣有關的工作。6.點心，範桶廚師負責小吃、點心的工作。7.燒臘，黃偉強負責滷菜、臘腸的工作。

圓圓經理領著接待的服務員和收銀臺的工作人員，來到大廳學習禮儀和點菜的流程以及收銀的細節。180道菜的價位要了如指掌。如何給顧客開票，選單如何送入廚房，如何收銀等方面的流程，詳細地演練。

張藝凡領著包廂服務員，講解如何整理桌子，如何上菜，如何倒酒，客戶加菜，加酒，如何就行統計後通知收銀臺。如何化解客戶的刁難等問題。最後又演練起上菜的流程方法。

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