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孟南絮挽起袖子，準備開工。

先做餛飩皮，她挖了一些麵粉，往裡面加了一些鹽，少量多次，將麵粉揉成了中等偏硬的麵糰。

剛剛揉好的麵糰看起來並不漂亮，所以需要時間來施加點小魔法。

餳面需要半個小時，這個間隙，正好用來調餡兒。

蔥姜當然是少不了的，但為了得到更好的口感，孟南絮決定用蒜姜水代替。

蔥切末，姜切絲，放入少量花椒，然後用開水浸泡十分鐘，這樣蔥姜水就做好了。

“主人主人，肉來了！”莫斯端著一盆亥獸肉走了過來，這是它之前訂購的，今天正好送過來。

“來得正好”，孟南絮湊過去，選了一塊三分肥，七分瘦的肉，“就選它了。”

把肉放在砧板上，孟南絮開始剁肉，這對她來說並不是什麼難事，沒多一會兒，肉餡便剁好了。

想要餛飩鮮嫩多汁，“打水”這個步驟是必不可少的，將泡好的蔥姜水少量多次的加入，下手順住一個方向攪打上勁。

從空間紐中找出現成的高湯，和蔥姜水一樣，少量多次的加入，然後繼續攪打。

眼看差不多了，孟南絮把手洗乾淨，開始給肉餡調味。

姜粉，五香粉，鹽，生抽，依次放入，最後用香油鎖住水分，這樣，肉餡便調製好了。

孟南絮打算做兩種餡料，她把肉餡分成兩半，開始分別加工。

韭菜豬肉的比較簡單，把切好的韭菜放進去就行，鮮肉蝦仁的，則比較複雜，處理好的蝦仁一切為二，用鹽和胡椒粉簡單醃製，然後放到一旁備用。

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