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除了電話掙錢之外，楊志發現，獅市的一種水果，在當地賣得特別好。

一種叫做沙梨的梨。

咬下去，感覺好像有沙子一樣，口感比較奇怪，所以叫做沙梨。

其實這種沙梨生吃是不好吃的，酸澀，不甜。

但是當地人發明了一種吃法，幾乎人人家裡都會做。

當地人的每個家庭都會有個酸罈子，直接把沙梨放進罈子裡面泡就可以了。

但是酸罈子要起好就有點難度了。泡沙梨最重要的步驟主要是起好這個酸罈子。

這個罈子可以用瓦壇也可以用玻璃壇，前提是密封性要好，保證發酵。起壇首先就要在罈子裡面放進水，起壇不用放太多，一半容量就夠了，接著把醋、糖、鹽按照一定比例放進水裡面。

攪拌均勻後放些嫩姜、辣椒，再把蓋子蓋好，裡面的水一定要完全淹沒罈子的蓋邊，保證完全密封。

全部做好這些之後，就等它慢慢發酵吧！

天氣暖的話，兩星期左右就能成，起罈子主要的三樣配料。

醋，首選是身邊朋友親戚已經有起好了的罈子的話，直接用那個罈子裡面的水最好，其次比較好的醋是自己家裡冬至做那個酒釀，本來是甜的，沒密封好再一次變成成的那個醋，這是真正的糯米醋呀，這裡面保證有超活潑的乳酸菌；再次就是外面買的白醋了。

說真的，這個醋不知道能不能叫醋，因為是不是真正用米或者糯米發酵出來的天知道，所以能不能成功地起罈子也有待檢驗。

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