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陳凌走過去看了一眼那隻兔子的模樣，一下笑了。

“你這是用水沖洗的太用力了？”

“啊？洗的太用力了？不洗乾淨咋吃？血水得洗乾淨吧？”

那遊客聽到這話一臉懵逼。

“問題就出在這兒了。”

陳凌笑著解釋：“這野兔跟別的東西不一樣，它的肉舉個不恰當的比方，就跟魚肉那種情況似的，水越衝越散。”

“你哪怕泡在水裡洗血水，也會把肉越洗越少，最後就剩一層筋膜連著骨頭。”

“啊？還有這種說法？”遊客愣住了。

“野兔的肉，纖維細，不像豬肉牛肉那麼緊實。”

陳凌說道：“你洗的時候，水流會把肉纖維之間的組織衝散，那些碎肉末跟著水就流走了，看起來肉就縮水了。”

“正確做法是剝完皮開完膛，用乾布或者草紙把血水擦乾淨就行，當然水洗也可以，就是別大量的用水洗。”

“那要是髒了咋辦？”

“野兔能有多髒？實在覺得不乾淨，用鹽水稍微涮一下，立馬撈出來，別泡太久。”

遊客頓時一臉懊悔：“哎呀，早知道不洗了！我說咋看著挺肥的一隻兔子，洗完就剩骨架了！”

“沒事，頭回弄都這樣，下次就知道了。”

陳凌笑著安慰。

旁邊幾個正在收拾兔子的遊客聽見了，趕緊把手裡的兔子從水盆裡撈出來，改用乾布擦。

“幸虧聽見了，不然我這幾隻也完了。”

“陳老闆，你咋啥都知道？殺個兔子都有學問。”

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