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第二日起來，許真真什麼都顧不上，立即打發二三女婿出去探聽硝石的訊息，讓如玉去後山採涼粉草，吩咐李守業去砍竹子，她再把大米、桃膠、枸杞、蓮子、紅豆等食材加入一把鹽泡發，洗漱後草草吃過早飯，和幾個女兒一頭扎入夥房裡。

全家都忙碌了起來。

萬慶怕楊掌櫃等著急，便駕著馬車回白馬州同他說一聲，許真真讓他順便買了幾斤肥肉、瘦肉、筒骨、下水回來加餐。

不過一會兒，如玉就提回來了一小捆涼粉草。這東西長在後山，一團團一簇簇，多的是。

以前一到夏天，院長都會帶他們採回來這些東西回來，做成涼粉。冰鎮過後口感特別好，又清熱解毒，是夏天消暑的必備品。

這裡的人還不懂得吃，她先推出來，就能掙一波快錢。

讓如玉把泡發好的大米磨成漿，再把涼粉草清洗乾淨，加水搗成泥，過濾取汁，加入草木灰水和米漿一起攪拌。

然後將鍋刷過幾回，確保不帶一點油腥兒，再把水燒開，慢慢倒入涼粉糊，一面倒一面攪拌，火還不能停。

完全煮沸後熄火，把涼粉水盛出放涼。

涼粉就算做好了，她又開始提煉白糖。

這個法子也很簡單，高中課堂上都有做過這樣的試驗。

準備漏斗、黃泥水、紅糖。

漏斗家裡沒有，她就找了個上大下小呈倒三角形狀的甕，在底部敲了個洞，用稻草塞住小洞，把熬煮好的紅糖水倒入甕裡，等凝結時，除去稻草，再澆上黃泥水，渣滓從小洞流出，漏斗裡留下的白霜，就是白糖。

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