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第十九章豐盛的晚宴

補給中僅剩的倆頭豬是保不住了，現殺的時候記得要把豬血留好。

兩隻肥豬，先貢獻八個帶把的肘子，四大四小的虎皮肘子就是頭菜。

先拿寬油去炸，炸到表皮金黃酥脆，就拿出來泡到涼水裡浸泡，讓他表皮起褶皺。

形成虎皮一樣的紋路，然後纏上絲線，放入高湯中燉煮。纏上絲線的目的是為了防止燉煮時間長了，他的皮肉散開，破壞了賣相。

在肘子在燉煮的時候，我們料理下一道菜東坡肉。

選用上好的五花肉，用鍋底將肉皮燙一燙，然後刮洗乾淨，

這一步是為了去除肉皮毛中的異味。

然後將大塊的五花肉放入開水中焯到五分熟。撈出用木板壓平。這一步是為了塑形。

讓整個東坡肉做出來以後方方正正的。

接下來就是切塊，切成五釐米大小的方塊，

同樣的用絲線將它們捆好，防止燉煮時散開。

在炒鍋中底部墊入蔥姜，適量白糖，本來應該放入黃酒，

可是這裡沒有，只好放入葡萄酒增加一些酒香味。

隨便增加一些香甜草和食鹽，簡單的調個底味就好。

接下來就是兩道冷盤，蒜泥白肉，滷煮馬肉。

還有兩道熱炒的菜，鍋包肉，溜肉段，備好料等到宴會開始時再準備。

本來還想準備些素菜的，大考慮到巨龍的飲食習慣，我還是放棄了這個打算。

簡單的準備一個果盤，即是裝飾，又能拿來解膩。

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