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這天，又是一個大太陽的好天氣。

吃完早飯後，江清就把肉搬到了屋簷下。

她拿了一罐子鹽倒進鍋裡，加了些香料和花椒辣椒放進去炒。

炒至微微發黃後，就盛出來裝進了一個小簸箕裡，攤開放涼。

蘇亦堇搬出來一口大缸，打了水洗的乾乾淨淨，然後用一塊乾淨的抹布擦乾了水分。

鹽涼透了之後，江清就端到了肉旁邊。

四人圍著簸箕，拿著肉，用鹽往上面搓。

抹均勻了之後就放進事先洗好了的大缸裡。

比較大塊的豬蹄和肉都放在底下，排骨之類的就放在上面。

畢竟醃的過程中不停的會有鹽水浸下去，若是把這些比較薄的放在下面，那到時候還不得齁死。

裝好後，蘇勇和蘇亦堇將大缸挪回屋裡。

江清拿了一個跟缸口差不多大的簸箕倒扣在上面，然後放了一個大木墩子在上面壓著。

江清並沒有把所有的肉都閹醃了，她留下了一些大骨頭和肉。

反正現在天冷，還是能稍微放放的。

中午，江清就燉了兩根大筒子骨。

加了一些白蘿蔔，那味道，鮮到連舌頭都想吃掉。

轉眼七日過去了，肉也醃的差不多了。

江清和蘇伊寧在家搭烘肉（燻肉）的架子，蘇勇父子倆拿著彎刀（方言，砍拆刀）和梯子去砍柏樹枝。

別的不說，這蜀地最不缺的就是柏樹了，漫山遍野都是。

這不，蘇家院子旁就有兩棵。

江清母女倆搭好架子就把醃好的肉往上掛，每塊肉都用棕葉子系起來了，倒也費不了多少事。

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