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第47章 長安冬·醃冬菜

廢儲到底是大事, 整個長安城結結實實地動盪了一陣，等甄榛重新開張，已是秋冬之交。

現在不比交通便捷的後世, 冬日裡照樣能吃上南來的新鮮蔬菜。

在蔬菜種類本就稀缺的唐代，冬日更加難見綠葉菜的身影, 就算甄榛有商隊偶爾送些過來, 也不過是杯水車薪, 要想供給飯館需求，還是得醃上幾大缸泡菜、酸菜之類的過冬醃菜。

沒錯, 長安人民就是這麼豪氣，醃菜就是論缸算的。原本甄榛還好奇，為何即便是有新鮮蔬菜的現代，私房飯館及周圍鄰居每每到了冬日仍要買上幾百斤白菜碼在院中。現在想想，這大概就是一代又一代的記憶傳承吧。

學著長安人民只醃些菘菜未免有些單調，甄榛蒐羅來許多將要過季的最後一茬諸如藊豆、胡瓜之類的蔬菜, 再加上正當時令的羅菔、菘菜, 也算是湊了個“群英薈萃”。

菘菜自然是要用東北酸菜的法子來做才夠味, 等冬日裡圍著爐火熱騰騰地燉上一鍋豬肉酸菜粉條，配上一碗稻飯，才算是冬日裡最大的享受。又想到現代韓式泡菜也頗受歡迎，甄榛還分了一小部分菘菜做成了泡菜, 鮮紅的辣椒醬配著爽脆的菘菜, 光是看著就讓人食指大動。

幸好甄榛先前留了辣椒種，經過一個夏天的栽種培育收穫頗豐, 不然這樣大手筆，手中的辣椒怕是早就用光了。

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