廚不像御史府有那般多的規矩，平日裡都是將小娘子當作親阿姐待的，娘子放寬心，沒人會為難您的。”

望見在阿潼的安慰下柏娘子逐漸放鬆下來，甄榛便也不再杵在一旁礙事，徑直去琢磨今日給大家做些什麼菜式。

大理寺向來是跟著犯人的步調走，閒暇時候人人都在院子裡望天，若有了大案忙碌起來，個個都腳不沾地。

前些時日寺卿大人交給陸深的要案還沒能偵破，因而自從宮門外一見後，便再難見他的身影。今日好容易得了陸深準信，說案情有了重大進展，緝拿了犯人便能結案，還說要和屬下們一同回寺中用飯，甄榛便想著給他們做些爽口開胃的吃食，也好犒勞犒勞他們。

夏日正盛，吃涼拌菜最合適不過了。催著阿多去買了幾隻土雞，利落地收拾乾淨後扔到鍋中煮上，甄榛就著手調製涼拌手撕雞的蘸料。

涼拌菜最大的特點便是酸辣開胃，食材本身先不提，蘸水才是最重要的點睛之筆。

辣子、蒜泥和蔥末是最和諧的搭配，蒜頭的嗆鼻和辣子的麻香在熱油的澆灌下更加極致地混合在一起，使得空氣中都瀰漫著誘人的香氣。再拌上白糖、清醬和芝麻提味，撒一撮鹽巴收尾，這才算是涼拌手撕雞的真正的靈魂。

等雞肉熟透，用木箸紮了撈到冰水之中，低溫讓雞肉變得富有彈性，也更好在夏天入口。用手細細地將肉撕成細條，倒入調好的蘸水，讓每一塊肉都被其充分浸潤入味，這才算成了。

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