小把冰糖，倒入黃酒半瓶，醬油三勺，沒過五花肉為準，不用加鹽，不加水，醬油調味黃酒代替水燒肉可以去腥，將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開。燜煮至湯汁粘稠。”

“排骨沖洗乾淨，鍋裡水煮開，倒入洗乾淨的排骨，再次煮開後撈出，清水洗乾淨瀝水。大蒜拍扁，薑切片，蔥打成蔥結。鍋中倒油燒熱加入排骨，薑片和大蒜排骨煎炸到表面金黃後撈出，鍋中留適量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色，待到白糖融化顏色變深成琥珀色，鍋中開始起泡泡並向周圍散去的時候糖色就炒好了，倒入少量清水，加入煎好的排骨，加適量鹽和少許白糖，一大勺香醋，蔥結，花椒粒大火燒開後，改小火燉煮，煮至湯汁變少的時候，沿鍋邊淋入少許香醋，炒勻大火収汁，這時候的湯汁較濃稠了。”

“肉切薄片用醬油、黃酒、鹽1醃一刻鐘左右白菜心葉片用水煮熟，瀝乾水放入碗裡鍋中倒入半碗的油，將辣醬倒入油中翻炒，加入適量的水，開鍋後把肉片放入鍋中煮熟。肉快熟的時候放小白菜。把煮熟的肉放入盛有白菜心的容器中幹辣椒撒在肉片的上面，鍋裡放適量的油，燒開澆到幹辣椒上。”

秦淮玉捧著方子，比捧著玉佩還精心，畢竟的，誰還不是個吃貨呢？

秦淮玉打算好了，到時候一定要先讓他院子裡的廚子學好了再說！

秦淮玉就是特別喜歡那種甜滋滋的或者是口味重的菜，廖青這三個方子也算是深和他意了。

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