後各插上了兩根鋼叉，好方便烤制。

下一步就是燙皮了。

紅豆早已經燒好了熱水，讓紅豆幫忙掌著，容妤用勺子舀了熱水小心的往乳豬身上淋，直到豬皮漸漸變硬，然後擦乾了表皮水分。

烤乳豬要想成色好，最關鍵的一步就是上色了，也就是俗稱的脆皮糖漿。

容妤取出自己熬得麥芽糖漿，又倒入開水化開，等融化後又加入白酒與醋調和，小心的將調製好的糖漿均勻的塗抹在了乳豬皮上，抹好了就讓紅豆與英娘拿著蒲扇給豬皮扇風，待幹了又繼續塗抹，如此反覆。

早在容妤拿出那罐子麥芽糖漿的時候

殷玠眼睛就亮了，等看她一步步做，心中對這道菜的期待也越來越大。

“為何要等它風乾？”見容妤將刷好糖漿的乳豬晾在一旁，還時不時拿扇子扇風，殷玠終於按捺不住心中的好奇，問道。

容妤笑了笑，輕聲解釋，“只有風乾後才可以烤制，否則成品會花臉。”

花臉？

殷玠稍一想就明白了，忍不住也露出了一個淺淺的笑容，這個形容倒是貼切。

在等風乾的空檔，容妤又去弄了兩道小菜，想著殷公子愛吃甜口，她就乾脆弄了一道江浙名菜，蜜汁糯米藕。

將蓮藕洗淨，切去一端藕節，往裡塞入淘洗淨的糯米，然後再將切下來的藕節用小竹籤紮緊，放入鍋中熬煮，同時加入紅糖，待到藕變成紅色後取出，晾涼切片，再淋上一些蜂蜜，最好是有桂花醬。

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