鍵的是時間要掌握的精準,不能太晚呈遞給評委,否則膨鬆的酥頂便會垮塌。尤其在比賽中，要在有限的時間內呈現出一份完美無暇的蛋奶酥,需要極高超的技藝與心理素質。

想當年沈烈在總決賽,也正是用一道口味和外形都完美絕倫的巧克力樹莓蛋奶酥奪得了最後的冠軍，贏得了甜品大師的稱號。

但這一次，卻是有所不同。

蛋奶酥除了烘焙的做法，還有一種冰凍蛋奶酥是無須烘焙的，而是隻要冷藏就可以輕鬆塑形。但這次的比賽，卻沒這麼簡單。

託了沈烈是評委的福，讓棠玉知道壓力測試不可能是一道簡單的、讓你可以隨心所欲的做甜品的環節。它必須是有一個鮮明的主題，而你所呈現的產品必須和主題息息相關。所以，什麼做與雪頂咖啡相配的甜品這種想法，比較牽強。

尤其是棠玉第二眼看到那隻巧克力色的馬克杯時，他的腦中模模糊糊的劃過一道影像，他又花了幾秒鐘仔細思索，發現這杯雪頂咖啡的馬克杯外形讓他想起沈烈曾為他製作過的一道甜品——冰凍巧克力杯檸檬蛋奶酥。

沈烈是製作蛋奶酥的絕頂高手，而這一道甜品的奇妙之處在於，放置蛋奶酥的杯子是用巧克力製成的，也就是說，整道甜品，從蛋奶酥到杯子，都是可食用的。當初棠玉吃了這道甜品之後，完完全全的被驚豔了，當然他立馬就纏著沈烈跟他學習了這道甜品的製作方式。

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