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“滿滿的鴨油啊……不會很油膩嗎？”在觀眾席上，劉昴苑看著評委們面前的鴨肉說道。

遠月的兩支隊伍進入正賽之後，學院所有的在校生，都被安排來新約克鎮進行校外學習，在有比賽的時候，則為大家安排了入場券。

此時保羅呈遞的料理，看起來就是正常的西餐盤上，擺著一塊金燦燦的鴨腿肉，周圍有作為配菜的蘑菇、小土豆、球蔥……

不過就在不久前，大家都看到了，這塊鴨腿肉還是在油中煮出來的！

“這是‘法式油封鴨腿肉’，並不算什麼罕見的新菜，‘油封’在法式料理中比較常見，如果最後‘煎’的火候掌握足夠的話，是可以削弱之前的油膩感的。”悠姬說道。

她本來是遠月三隊的選手，但是因為三隊已經被淘汰了，雖然賽方為他們留了專門的觀看區，但是悠姬還是喜歡過來和大家一起擠普通觀眾席。

“不過這道菜和題目‘冬’有什麼關係？鴨肉的話……在成熟季節上沒有什麼限制，硬要說的話也是在夏秋兩季食用，更符合養生學吧？”大吾和昭二疑惑道。

丸井善二聞言支了支眼鏡說道：“你們兩個在歷史課上又睡覺了吧？這道菜、或者說是“油封”這種手段，最初就是西方菜系中，在冬天儲存肉類的一種方式！”

“儲存肉類？用油儲存？”

“沒錯，在宰殺、或者家禽死亡後，用其中的脂肪部分煉油，之後用這些油來小火浸煮肉類，在做好後只要保持肉一直在沒過自身的油中，稍加冷藏就可以儲存大半個冬天。”善二說道。

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